photo Commis / Commise de cuisine

Commis / Commise de cuisine

Emploi Restauration - Traiteur

Paris, 75, Paris, Île-de-France

Produire et envoyer des plats précis et réguliers en poste (protéines/garniture/garde-manger) dans une petite brigade, avec cadence maîtrisée et respect strict des standards d'hygiène en cuisine ouverte. Activités & responsabilités : Mise en place calibrée : taillages, appareils, fonds/jus, pickles/herbes, purées/écumes. Cuissons précises (plancha/poêlé/snack), jus/sauces montés, finitions minute au pass. Dressages fins & réguliers selon fiches (grammages/visuels) sous timing. Rigueur HACCP/PMS : traçabilité, DLC, températures (sondes), nettoyage & désinfection. Communication claire au pass ; participation inventaires/commandes de base. Contribution à la lutte anti gaspillage et au respect des coûts matière. Exigences mesurables (profil recherché) ≥ 1 an (continu) en gastronomique ou bistronomie haut de gamme à cadence soutenue (≈ 60-100 couverts/jour). Maîtrise démontrable des cuissons courtes, jus/sauces et dressages réguliers. Organisation de poste irréprochable : étiquetage, bacs GN, FIFO, propreté de plan. Français et anglais obligatoire (sécurité/HACCP, lecture de bons). Ponctualité & esprit d'équipe. Expérience solide en cuisine asiatique Atouts différenciants[...]

photo Cafetier / Cafetière d'hôtel

Cafetier / Cafetière d'hôtel

Emploi Hôtellerie - Camping

Paris, 75, Paris, Île-de-France

1. Préparation des petits-déjeuners (cuisine dédiée) Préparer les petits-déjeuners en l'absence de buffet, dans une cuisine dédiée. Réaliser les encas et préparations simples : viennoiseries, pains, toasts, œufs, fruits frais, yaourts, assiettes sucrées et salées. Assurer le dressage des plateaux et assiettes selon les standards de l'hôtel. Adapter les préparations aux demandes spécifiques des clients (régimes alimentaires, allergies, préférences). Gérer les envois du petit-déjeuner en salle et/ou en room service. 2. Préparation et service des boissons Préparer et servir les boissons chaudes et froides : cafés, thés, chocolats, jus. Maîtriser l'utilisation des machines à café et veiller à la qualité constante des boissons. Assurer un service fluide, soigné et discret. 3. Mise en place et organisation Réaliser la mise en place quotidienne de la cuisine petit-déjeuner et de l'espace café. Organiser le poste de travail pour garantir efficacité et rapidité pendant le service. Assurer le nettoyage et la remise en état du matériel, de la cuisine et des espaces utilisés après le service. 4. Gestion des stocks et approvisionnements Contrôler les stocks de denrées[...]

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